У павільйонах бістро, що пропонують шаурму, не люблять чекати. Високою якістю обладнання і спритністю повара справа не обмежується, замовник повинен бачити процес виготовлення страви від початку і до кінця.
Саме тому для шаурми розроблене спеціальне обладнання, придбати яке можна на сайті https://food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/apparat-dlia-shaurmy.
Вимоги до електрогрилей для шаурми, основні характеристики
Електричні пристрої для приготування смажених м'ясних страв набагато безпечніше і зручніше газових.
Дотримання стандартів ДСТУ та пожежна безпека - основні, хоча і не єдині вимоги до електрогрилях. Рекомендована потужність приладу складає 5 кВт.
Саме стільки потрібно, щоб за обмежений час приготувати достатню кількість порцій. Місткість електрогриль і кількість шампурів залежить від цільового призначення агрегату.
У комплекті до електричного грилю потрібно мати захисний екран з жароміцного скла, яке захищає ТЕН від бризок жиру, а відвідувачів - від запаху гару. Купуючи гриль-шаурму, обов'язково дізнаються про гарантійний термін і про наявність комплекту запасних частин.
Потужність
Потужність і напруга електрогриль залежать від кількості приготавливаемого м'яса за зміну і від місткості (разового завантаження). Чим більше ТЕНів, тим швидше і краще готується м'ясо, але тим більше потужності споживає агрегат. Потужність різних моделей електричних грилів варіюється в рамках 3-11 кВт.
Максимальне навантаження
Якщо покупець збирається годувати шаурмою тільки близьких і членів сім'ї, то можна зупинитися на апараті з максимальною місткістю 6 кг м'яса. Найбільшу місткість - до 50 кг - мають Електрогрилі, призначені для місць з високою відвідуваністю.
Енергоспоживання
Енергоспоживання у всіх електричних грилів для шаурми різний. Найменше споживають інфрачервоні типи приладів з тепловідбивним екраном.
Комплектація вертикального типу пристрою
Стандартний електричний гриль для шаурми вертикального типу складається:
- з нагрівального елементу;
- з відбиваючого екрана;
- з циліндра, що обертається;
- із знімного механічного ножа;
- з піддону.
Якісне обладнання виконано з нержавіючої сталі і має в комплекті ряд запчастин.
- овочерізка (до складу шаурми входять овочі);
- стіл з охолодженням;
- контактний гриль для смаження шаурми;
- фритюрниця;
- блендер для соусів;
- холодильник.
Для обладнання робочого місця кухаря в наметі фастфуду потрібні мийка, шафа для продукції, вітрина з підігрівом, серветки і пакувальні пакети.
