Як говорив Гіппократ, ми те, що ми їмо. Здорове харчування - це низькокалорійні продукти, не голодування і не виснаження себе дієтами.
Часто ми плутаємо реальний голод із «голодом органів чуття». Слід відрізняти емоційний голод від фізичного та не з'їдати зайвого. Думки про їжу формуються не тільки через реальний голод, а за рахунок запахів, почуття заздрості, жадібності, від негативних емоцій — «щоб заспокоїтися» — або лінощів: «не хочу нічого робити — піду співаємо». Пам'ятайте: якщо не задовольнити фізіологічний голод, він може довго нагадувати спазмами шлунка, бурчанням, а емоційний забудеться, якщо ви переключите увагу на щось інше.
Важлива збалансованість - це співвідношення необхідних поживних речовин, що надходять з їжею протягом дня: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів та рідини. Їх надлишок, як і недолік, також порушують обмін речовин. Недоотримуючи окремі незамінні мікронутрієнти, організм голодуватиме, навіть якщо переїдає.
Уникайте спредів, замінників, загусників, консервантів, фіксаторів фарбування, барвників, ароматизаторів, ГМО та інших добавок.
Вибирайте свіжі продукти із коротким терміном зберігання. Віддавайте перевагу запіканню, тушкуванню, відварюванню, готуйте страви на пару. Дізнатись більше про правильное питание Nature365 можна за посиланням.
5 популярних міфів, які заважають вам почати їсти правильно
Здорове харчування – це несмачно та дорого. Цукор – це біла смерть. Корисно їсти знежирені продукти. Ви не раз чули ці поради, але це не більше, ніж міфи, в які давно настав час перестати вірити в 21 столітті.
Їжа є одним із найпотужніших джерел задоволення для людини. Мова щільно покрита смаковими рецепторами, які сприймають кислий, гіркий, солодкий та солоний смаки. Є рецептори, які сприймають температуру та консистенцію їжі. Запах, смак, консистенція, щільність — це визначає органолептичні властивості їжі, формуючи її харчову цінність. Так, ви не дочули. Харчова цінність характеризується не тільки наявністю, кількістю та якістю білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та макроелементів, але й тим, наскільки ця їжа нам смачна та приємна.
Першу згадку про вплив їжі на здоров'я приписують Гіппократу, а кулінарія зародилася 200 000 років до н.е. разом з появою людини розумної, яка навчилася добувати вогонь. Загалом, пройшло достатньо часу, щоб початкові знання про їжу вдосконалилися, а потім ускладнилися, заплуталися та обросли міфами.
Міф 1: правильне харчування – це несмачно
Закрийте очі. Уявіть невелику скибочку хліба з додаванням зерен і насіння, яке щойно підсушили до хрусткої скоринки. На скибочку намазали вершковий сир, збризнули ароматним соком лимона, присмачили дрібкою пряного перцю. Зверху поклали хрусткий лист свіжого салату та кухоль теплого відвареного яйця. І все це посипали дрібно нашаткованою молодою зеленню.
Міф 2: знежирені продукти корисні
Цей міф сформувався з історичного минулого, з тих часів, коли Ансель Кіз переконав практично весь світ у тому, що жири є основною причиною захворювань серця та судин. І ця дієтологічна мода зберігалася досить довго завдяки харизматичності, наполегливості та принциповості автора. Хоча його науковий опонент Джон Юдкін уже тоді стверджував, що «жири — ґнот, який підпалюють вуглеводи».
Міф 3: цукор - отрута!
Погляньмо на цукор з боку його хімічної формули. Сахароза - це дисахарид, що складається з молекули глюкози та фруктози. Щось не дуже на отруту схоже, правда? Чим же завинив цукор? Напевно, тим, що надто смачний для нас. Тим часом нагадаємо, що глюкоза – це основний субстрат для вироблення енергії в організмі. У присутності кисню мітохондрії (енергетичні станції клітини) здатні створити із глюкози 36 молекул АТФ (універсальне джерело енергії для всіх процесів в організмі).
