Японская кухня и блюда чрезвычайно популярны в нашей стране. Во многом такая любовь и признание основаны на популярности роллов и суши. Эти японские лакомства настолько полюбились нашим соотечественникам, что многие не представляют себе без них ни один праздник.
Японские роллы — рулеты, которые скручиваются из специальным образом приготовленного риса, приправленного уксусом, морепродуктов, а также водорослей нори. Кроме перечисленных ингредиентов в роллы могут входить:
- авокадо;
- огурец;
- помидор;
- апельсин;
- чука;
- соусы — ореховый, унаги, японский майонез, спайси-соус;
- японский омлет;
- творожный или сливочный сыр;
- грибы шиитаке и многое другое.
Есть несколько разновидностей роллов. Самые простые — маки. Это небольшие роллы, которые включают в себя мало ингредиентов, обычно это рис и рыба, например, лосось, тунец, угорь. Маки бывают только с авокадо или огурцом. При этом они отличаются двумя основными особенностями — небольшой размер и водоросли нори снаружи, благодаря чему их очень удобно есть палочками, они не разваливаются и хорошо держат форму.
Роллы «наизнанку» называются правильно «урамаки». К ним относятся популярные «Калифорния» и «Филадельфия». В таких роллах часть начинки находится внутри, после нее идет слой водорослей, затем рис. Сверху «обратные» роллы могут быть декорированы икрой масаго, часто сверху находится рыба или морепродукты — лосось, угорь, тунец, креветка. Типичные урамаки — «Драконы».
Также роллы могут быть запеченными, теплыми, могут готовиться в сухарях панко, в темпуре. Некоторые любят гунканы — суши-кораблики, вес которых составляет около 50 граммов. Сам корпус такого кораблика изготавливается из нори, а внутри находится много сочной начинки — тартар из рыбы, икра и другие морские деликатесы.
Те роллы, что мы едим, мало напоминают японские, потому что японцы никогда не добавляют в суши, например, сыр. Современные роллы, популярные у нас, были придуманы и адаптированы в Америке. При этом наиболее «японский» вариант суши — нигири. Это комочек риса, сверху которого располагается кусочек сырой и малосольной рыбы, морепродукт, больше никаких составляющих в нигири нет.
Если вы хотите заказать роллы на праздник, для большой компании, либо просто хотите попробовать несколько блюд, советуем заказать наборы суш. Это еще и выгодно, потому что набором брать роллы дешевле, чем по отдельности.
