Недарма кава вважається універсальним напоєм для приготування коктейлів. Її оригінальний смак – легко пізнається та відмінно поєднується з безліччю алкогольних, молочних, солодких та пряних добавок. Саме кава, разом з віскі, є базовим компонентом для створення одного з найпопулярніших коктейлів – айріш кави.
З чого все почалося
Щоб зрозуміти суть цього напою, потрібно трохи поринути в історію. Як і багато інших коктейлів, айріш був винайдений практично випадково. В одному з ірландських аеропортів часто висаджувалися трансатлантичні рейси. До бару приходили втомлені й замерзлі пасажири, просили якогось напою, що бадьорить і зігріває.
Звичайна кава зігрівала погано, тому бармен вирішив додати до неї віскі. В Ірландії алкоголь й раніше додавали в гарячі напої, але це стосувалося тільки чаю. А щоб смак не був таким різким, він налив туди ще трохи збитих вершків. Коктейль, що вийшов, настільки сподобався відвідувачам, що його додали до меню бару.
Якось у цьому аеропорту побував журналіст відомої американської газети, який теж скуштував айріш і написав про цю новинку статтю. Так він набув всесвітньої популярності.
Особливості приготування та смаку
Щоб напій вийшов справді смачним, важливо враховувати найменші нюанси. Для нього використовується тільки кава в зернах. Вона подрібнюється безпосередньо перед приготуванням, після чого з неї заварюється еспресо (або робиться класична чорна кава). Річ у тому, що тільки свіжомелений склад забезпечує неперевершений кавовий аромат.
Зазвичай використовується арабіка, оскільки у робусти більш гіркий та терпкий смак, який не дуже добре поєднується з алкоголем. Класичний рецепт, як спиртне, передбачає тільки ірландський віскі трирічної витримки. Вибір тут досить великий:
- Tullamore Dew;
- Jameson;
- Bushmills.
Що стосується вершків, то вони мають бути свіжі та попередньо збиті. Для отримання найкращої консистенції бажано їх заздалегідь охолодити. Збивати рекомендується вручну, тому що міксер дає трохи інший результат. Айріш кава вживається так, щоб відчути смак всіх компонентів одночасно. Тому вершки повинні бути м'якими та трохи розтікатися поверхнею. Якщо вони будуть у вигляді шапочки, то смак буде надмірно вершковим.
Жирність вершків має бути приблизно 30%. Саме така жирність забезпечує пластичність консистенції та ніжність смаку. Цукор краще додавати не звичайний, а коричневий. По-перше, у нього краща розчинність, а по-друге, він надає особливого карамельного присмаку. Для айрішу використовується спеціальна склянка. Стандартна порція передбачає додавання трохи більше двох чайних ложок цукру.
